『海老サラダのXO醤ソースかけ』

＊MI＊

2013-03-02

サラダ類

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長女の香港土産『XO豆板醤』を使った料理

『海老サラダのXO醤ソースかけ』

【材料】
(二人分)
きゅうり　　　1/2本
パプリカ　　　（赤・黄）各1/4個
水菜　　　　　少々

≪XO醤ソース≫
甘酢※　　　　

2
醤油　　　　　

2
ごま油　　　　

1
XO醤　　　　　

2

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※甘酢
　私はすし用合わせ酢の作り置きを使用しましたが、
手軽にできる分量は

材料
酢　大さじ3
砂糖　大さじ3
塩　小さじ1/2
これをレンジでちょっと加熱すると酸味がやさしくなります
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【作り方】
海老を使うときは、面倒でも必ず下ごしらえをしましょう
臭い、味、食感共に一味どころか三味は変わります

http://memory1216.blog70.fc2.com/blog-entry-18.html

パプリカは薄切りに、キュウリもスライサーで薄切りにし
水菜は一口の長さに切ります。

下ごしらえをした海老を鍋に入れ、酒大さじ2と、塩一つまみ、ジンジャーパウダーを二ふりほど（おろした生姜でも可）入れて蓋をし、沸騰したら海老を裏返しにして30秒ほど茹でます。

皿にとって完全に冷やしたら盛りつけた野菜に添え、混ぜ合わせたXO醤ソースをかけます。